微量元素		缺乏及过多对人体的影响
缺   乏	锌	食欲不振，生长迟缓，侏儒症，智力低下，脑腺萎缩，免疫功能下降，生殖系统受损，头发早白，脱发。
	铁	贫血，精神不集中，食欲不振，神态淡漠，容易感冒，脸色苍白，头痛心惊，口腔炎。
	锰	营养不良，生长迟缓，骨和软骨异常，智力呆滞，脑机能减退，头发胡须脱色，运动失调。
	钙	易惊，佝偻病，多汗，倦怠，睡眠不安，夜啼，出牙延迟，鸡胸，下肢畸形，“O”形腿，“X” 形腿。
	铜	食欲不振，贫血，免疫功能受损，毛发褪色，生长迟缓，情绪易激动。
	镁	听觉迟钝，抑郁，肌肉软弱无力，眩晕，表情淡漠，心血管病。
	锶	导致多汗，影响骨密度，白发，抽搦，龋齿。
	铬	脑血管发育异常，类胰岛素分泌异常影响儿童消化功能。
	钼	胃膜发育异常，龋齿，食管与关节发育异常。
	钴	恶性贫血，消瘦，气喘，心血管病，脊髓炎，眼压异常。
	硒	生长缓慢，肌肉萎缩变形，四肢关节变粗，毛发疏松，白肌症，白内障。
	镍	慢性尿毒症，慢性肾衰竭，肝硬化。
	钒	贫血，糖尿病。
	钡	胆结石，气管炎，过敏性鼻炎。
	碘	甲状腺肿，智力低下，生殖功能低下，痴呆，聋哑，小矮症。
	硅	关节炎，畸形，甲状腺肿。
	钛	心脏机能异常，中枢神经系统异常，原因未明的猝死。
过 多	铅	智力低下，易激动，多动，注意力短暂，攻击性行为，反应迟钝，贫血，心率失常，干扰必需元素钙、锌、铜、铁的吸收。
	铝	脑损伤，神经性和行为性退化，早老性痴呆症，加速人的衰老。
	镉	慢性支气管炎，肺气肿，肾炎，肾结石，高血压，毒血症。